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2015/07/14

器美味会 爽やかな夏

初めてのお客様はご近所の生活クラブのお仲間2名。

皆さんお忙しくってなかなか日程が決まらず、やっと今日集まることが出来ましたscissors

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スタートは

 ・ りんごのガスパチョ

丸山久美先生のひんやりスープのレシピは暑い夏にはもってこいのスープ本です。

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三点盛りは
 
 ・ アボカド豆腐

 ・ 干ししいたけと胡瓜の胡麻和え

 ・ 枝豆の東煮

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敢えて3つのお料理をグリーンに統一して爽やかさをheart
   (この日のお題です・・)

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 ・ 茗荷寿司

ちょっとさっぱりと口直しして頂いてから

 ・ 夏野菜の胡麻だれ焼き

こちらの胡麻だれがとっても美味しくって、夏野菜がいくらでも食べれます。

画像は崩れてしまってますが。。coldsweats01 トマト、茄子、ズッキーニ、エリンギなど。

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 ・ 穴子の有馬煮 蓬麩の炊き合わせ

私のお膳を映しているので、↑のお料理は崩れてて、こちらの有馬煮は一緒に炊いた梅干しも入ってますcoldsweats02

穴子はこうやって煮ると簡単だしふっくらと美味しく出来ますnote

入江先生のレッスンで習いましたが、そのときは五三竹でした。今は無いのでベビーコーンで代用しました。


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 ・ 鶏もも肉の香味ハムサラダ

この方 に最近ならった鶏ハムですnotes

とっても見栄えがして、しっとりとしてる~って好評でした。

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 ・ トウモロコシご飯

 ・ 鰹のすり流し

 ・ かくや  (画像ナシ)

土鍋で炊くトウモロコシご飯はこの時期間違いない美味しさです。かくやもご飯もヒカル先生に習ったメニューです。

そして、パンチの効いた赤出汁の鰹のすり流し・・入江先生のお料理は地酒が呑みたくなります。

そうそう、この日のお客様は呑まないので、食事のペースがとっても速いsweat01sweat01

お料理は以上ですが、反省点はゴマダレと鶏ハムのソースが卵を使ったのでダブってしまいましたwobbly

夏なのでと少し濃いめに味付けしたのですが、もっと味に強弱をつけたほうが良かったかな?

甘味は洋菓子が苦手なお客様だったので、季節はずれてますが・・

 ・ 水無月

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あまり和菓子のレシピは持っていなくって、水羊羹と悩みましたが自分が食べたい水無月を作りました。

自然坊先生の粉引と矢野先生の三島手~~~heart

つい好きなだけに唐津で合わせてしまいましたnote

お客様が来てくださるとお料理に気合が入って、手順など真剣に考えます。

お料理の段取りってとーーーっても大事ですねhappy01sign01

次は姪っ子と和食を作ろう&食べよう会しようかな?

暑さも本番、楽しみですheart02

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コメント

ミミットさん、こんばんは。

お料理のお写真楽しみにしておりました(^.^)
本当に素敵な器に、美味しそうなお料理の数々・・・
何度も見ているアボカド豆腐は、いつか食べてみたいとず~っと思っているお料理。
お野菜がいくらでも食べられるごまダレも美味しそう!!
で・・・え?どんなお味なのかな?と思ったのが鰹のすり流しです。
鰹料理は色々食べてきましたが、初めてです。
本当に美味しそうなお料理ばかりで、盛り上がったのでしょうね。

姪っこさんとのお料理も楽しみですね!!

投稿: lisa | 2015/07/15 19:58

clublisaさん、おはようございますsprinkle

初めてのお客様なので何をつくろうかしら?っと考えましたが・・
結果はとっても喜んでくださって、完食してもらえてうれしかったですhappy01
簡単なお料理ばかりでしたが、ならっているだけに美味しく出来ましたsign01
これからも沢山あるレシピを自分のものに出来るように選り好みしないで作ってみよっと思いましたよnote
ゴマダレは懐石料理レッスンの入江先生で習いました。鰹のすり流しも~~
ホントに美味しくって地酒にぴったりなのhappy01good
今月もしっかりレッスンで学んできまぁすup
(姪っ子には基本の基本から・・だってアメリカに煮干しを持って行くのにごまめを用意しちゃったらしいのsweat01。笑いごとではありません、まったくsign04

投稿: ミミット | 2015/07/16 06:13

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